Arancini al Pistacchio di Bronte
80% autentica · Siciliana (creativa)
Una variante raffinata che celebra il re dei pistacchi, il Pistacchio di Bronte DOP. Un ripieno cremoso e aromatico racchiuso in un croccante involucro di riso.
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Ingredienti
- Riso per risotti400g
- Brodo vegetale1.2l
- Burro50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Pistacchi di Bronte DOP sgusciati200g
- Ricotta fresca150g
- Zucchero1 cucchiaio
- Uova2
- Farina 00100g
- Pangrattato150g
- Olio di semi per friggere1l
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il risotto: cuocere il riso nel brodo vegetale, mantecare con burro e Parmigiano. Raffreddare completamente.
- 2
Preparare la crema di pistacchio: frullare finemente 150g di pistacchi con la ricotta, lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea. Tritare grossolanamente i restanti 50g di pistacchi.
- 3
Formare gli arancini: prendere il riso, creare una cavità, riempire con la crema di pistacchio e qualche pezzetto di pistacchio tritato. Chiudere bene formando una palla.
- 4
Impannare gli arancini: passare in farina, uovo sbattuto e pangrattato.
- 5
Friggere gli arancini: friggere in olio caldo (170°C) fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- 6
Servire caldi, eventualmente spolverati con granella di pistacchi.
