Focaccia Messinese Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
La classica focaccia messinese, soffice dentro e croccante fuori, condita con pomodoro, acciughe, cipolle e origano. Perfetta come piatto unico o antipasto.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Acqua tiepida300 ml
- Lievito di birra fresco10 g
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Sale10 g
- Zucchero5 g
- Passata di pomodoro200 g
- Acciughe sott'olio50 g
- Cipolle rosse150 g
- Origano secco1 cucchiaino
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto e l'olio d'oliva.
- 3
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Schiacciare delicatamente l'impasto lievitato e stenderlo su una teglia unta d'olio, formando uno strato di circa 1-1.5 cm di spessore.
- 5
Lasciare riposare la focaccia coperta per altri 30 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 7
Distribuire la passata di pomodoro sulla superficie della focaccia, lasciando un bordo libero. Condire con sale, pepe e origano.
- 8
Disporre le fette di cipolla rossa e le acciughe sopra la passata.
- 9
Irrorare con un filo d'olio d'oliva.
- 10
Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a doratura della superficie.
- 11
Sfornare e servire calda o tiepida.
