Cartocciata con Melanzane e Scamorza Affumicata
60% autentica · Siciliana / Creativa
Una variante golosa della cartocciata catanese, che sostituisce il prosciutto cotto con melanzane grigliate e la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più intenso e deciso.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco10g
- Acqua tiepida250ml
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Sale10g
- Zucchero5g
- Melanzane1 media
- Scamorza affumicata200g
- Passata di pomodoro150g
- Basilico frescoqualche foglia
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto come per la ricetta tradizionale e lasciarlo lievitare.
- 2
Lavare e affettare sottilmente le melanzane. Grigliarle su una piastra calda o in forno fino a doratura. Salare leggermente.
- 3
Tagliare la scamorza affumicata a cubetti.
- 4
Condire la passata di pomodoro con sale, pepe e basilico spezzettato.
- 5
Dividere l'impasto lievitato in due panetti e stenderli in due sfoglie sottili.
- 6
Su una sfoglia, disporre la passata di pomodoro, le fette di melanzana grigliata e la scamorza affumicata.
- 7
Coprire con l'altra sfoglia e sigillare bene i bordi.
- 8
Bucherellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
- 9
Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
