240 mintempo
Difficiledifficoltà
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Sfincione Palermitano Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
La ricetta originale dello sfincione di Palermo, caratterizzato da un impasto alto e soffice, condito con una salsa ricca di pomodoro, acciughe, cipolla, caciocavallo e pangrattato tostato.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua350ml
- Lievito di birra fresco10g
- Pomodori pelati400g
- Cipolle bianche300g
- Acciughe sott'olio50g
- Caciocavallo stagionato150g
- Pangrattato50g
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Origano seccoq.b.
Passaggi
- 1
Impastare farina, acqua e lievito fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare per 3 ore.
- 2
Stufare le cipolle con olio e acciughe, aggiungere il pomodoro e cuocere per 20 minuti.
- 3
Stendere l'impasto in una teglia unta, coprire con fette di caciocavallo, la salsa e il pangrattato.
- 4
Cuocere in forno statico a 220°C per 25 minuti.
