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Carbonara di Zucchine e Cipolla Veloce (Senza Uova)
35% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della carbonara di zucchine, arricchita con cipolla per un sapore più profondo, perfetta per un pasto infrasettimanale senza rinunciare al gusto, adattata per essere senza uova.
Ingredienti
- Penne320g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Zucchine medie2
- Cipolla piccola1/2
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Sale grossoq.b.
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, rosolare la pancetta con un filo d'olio finché non diventa croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte.
- 2
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella con il grasso della pancetta. Cuocere per 2-3 minuti finché non diventa traslucida. Grattugiare finemente le zucchine e aggiungerle alla padella con la cipolla. Cuocere per 3-4 minuti finché non sono tenere.
- 3
In una ciotola, mescolare il Parmigiano grattugiato con un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema densa. Aggiungere abbondante pepe nero.
- 4
Scolare le penne al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versarle nella padella con le zucchine e la cipolla. Togliere dal fuoco, aggiungere la crema di parmigiano e mescolare energicamente per creare la salsa. Aggiungere acqua di cottura se necessario per raggiungere la cremosità desiderata.
- 5
Incorporare la pancetta croccante. Servire subito con una spolverata di pepe.
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