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Carbonara di Zucchine Veloce
80% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della carbonara di zucchine, perfetta per un pasto infrasettimanale senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Penne320g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Zucchine medie2
- Uova medie2 tuorli + 1 intero
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Sale grossoq.b.
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, rosolare la pancetta con un filo d'olio finché non diventa croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte.
- 2
Grattugiare finemente le zucchine e aggiungerle alla padella con il grasso della pancetta. Cuocere per 3-4 minuti finché non sono tenere.
- 3
In una ciotola, sbattere le uova (tuorli e intero) con il Parmigiano grattugiato e abbondante pepe nero.
- 4
Scolare le penne al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versarle nella padella con le zucchine. Togliere dal fuoco, aggiungere la crema di uova e parmigiano, mescolando energicamente per creare la salsa. Aggiungere acqua di cottura se necessario.
- 5
Incorporare la pancetta croccante. Servire subito con una spolverata di pepe.
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