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Pasta Veloce con Pesto di Zucchine e Mandorle
20 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
520 kcalCalorie
18 gProteine
60 gCarboidrati
20 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

Primi PiattiVegetarianoVeloce

Pasta Veloce con Pesto di Zucchine e Mandorle

80% autentica · Italiana

Una versione rapida e gustosa del pesto di zucchine, arricchita dalla croccantezza delle mandorle tostate per un tocco di sapore in più.

Ingredienti

Porzioni4
  • Penne320g
  • Zucchine300g
  • Basilico fresco30g
  • Mandorle tostate40g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato50g
  • Aglio1/2 spicchio
  • Olio extra vergine d'oliva60ml
  • Sale grossoq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.

Passaggi

  1. 1

    Grattugiare le zucchine finemente.

  2. 2

    In una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere leggermente l'aglio tritato. Aggiungere le zucchine grattugiate e cuocere per 2-3 minuti.

  3. 3

    Trasferire le zucchine cotte in un mixer insieme al basilico, metà delle mandorle tritate grossolanamente, il Parmigiano e l'olio d'oliva.

  4. 4

    Frullare fino ad ottenere un pesto rustico.

  5. 5

    Cuocere le penne in acqua bollente salata.

  6. 6

    Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto di zucchine e mandorle.

  7. 7

    Servire guarnendo con le restanti mandorle tritate e una macinata di pepe.

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