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Cheesecake Veloce al Pistacchio e Ricotta
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più leggera della cheesecake al pistacchio, che utilizza la ricotta per un gusto fresco e una preparazione senza cottura.
Ingredienti
- Biscotti secchi200 g
- Burro fuso100 g
- Ricotta fresca (ben scolata)500 g
- Zucchero a velo100 g
- Pasta pura di pistacchio100 g
- Panna fresca da montare150 ml
- Gelatina in fogli6 g
- Granella di pistacchi per decorare50 g
Passaggi
- 1
Frantumare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di coppette individuali o una pirofila.
- 2
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo e la pasta di pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Scaldare leggermente la panna (senza farla bollire) e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Versare il composto di panna e gelatina nella crema di ricotta e pistacchio, mescolando velocemente.
- 5
Versare il ripieno sulle basi di biscotti nelle coppette.
- 6
Mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore, o finché la cheesecake non si sarà rassodata.
- 7
Decorare con granella di pistacchi prima di servire.
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