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Cozze Gratinate Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico antipasto italiano, le cozze gratinate sono preparate con un ripieno saporito e cotte al forno fino a doratura. Perfette per iniziare un pasto.
Ingredienti
- Cozze fresche1 kg
- Pangrattato100 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Vino bianco secco50 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire bene le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso.
- 2
Aprire le cozze in una padella con un filo d'olio e il vino bianco. Cuocere per pochi minuti finché non si aprono, poi sgusciarle tenendone qualcuna intera per decorazione. Filtrare e conservare l'acqua di cottura.
- 3
Tritare finemente aglio e prezzemolo.
- 4
In una ciotola, mescolare il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'olio, un po' dell'acqua delle cozze filtrata, sale e pepe.
- 5
Disporre le cozze aperte (e quelle intere) su una teglia rivestita di carta forno.
- 6
Coprire ogni cozza con il composto di pangrattato.
- 7
Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
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