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Cozze alla Marinara Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, le cozze alla marinara nella loro versione più autentica, con pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e un tocco di vino bianco.
Ingredienti
- Cozze fresche1.5 kg
- Pomodori pelati400 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco (opzionale)1/2
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati (e il peperoncino, se usato).
- 3
Aggiungere le cozze pulite, sfumare con il vino bianco e coprire.
- 4
Cuocere a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, finché le cozze non si aprono. Scartare quelle rimaste chiuse.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- 6
Mescolare delicatamente e cuocere per altri 5 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- 7
Servire le cozze calde, irrorate con il loro sugo.
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