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Impepata di Cozze Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le cozze fresche vengono cotte rapidamente nel loro stesso liquido con aglio, prezzemolo e pepe nero macinato fresco. Un piatto semplice ma saporito, perfetto come antipasto o secondo leggero.
Ingredienti
- Cozze fresche1.5 kg
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Pepe nero macinato frescoabbondante
- Saleq.b.
- Vino bianco secco (opzionale)100 ml
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso (la barbetta).
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Se si usa, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare per un minuto.
- 3
Aggiungere le cozze pulite nella pentola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, agitando la pentola di tanto in tanto, finché tutte le cozze non si saranno aperte.
- 4
Scartare le cozze rimaste chiuse. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- 5
Togliere le cozze dalla pentola e disporle in una ciotola da portata. Filtrare il liquido di cottura e versarlo sulle cozze.
- 6
Condire abbondantemente con pepe nero macinato fresco e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale se necessario (le cozze sono già salate).
- 7
Servire immediatamente, accompagnando con fette di pane tostato per raccogliere il delizioso sughetto.
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