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Fegatelli Toscani con Cipolle Rosse
40 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
400 kcalCalorie
32 gProteine
15 gCarboidrati
25 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastiCon verdureToscana

Fegatelli Toscani con Cipolle Rosse

80% autentica · Toscana

Una variante regionale dei fegatelli, dove la dolcezza delle cipolle rosse caramellate si sposa perfettamente con il sapore deciso del fegato.

Ingredienti

Porzioni4
  • Fegato di maiale500g
  • Rete di maiale (omento)200g
  • Cipolle rosse di Tropea2 medie
  • Salvia fresca1 mazzetto
  • Pepe nero macinato frescoq.b.
  • Saleq.b.
  • Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
  • Vino rosso (opzionale)50ml

Passaggi

  1. 1

    Preparare i fegatelli come nella ricetta tradizionale (involtini di fegato, salvia e rete).

  2. 2

    Affettare finemente le cipolle rosse.

  3. 3

    In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e cuocere le cipolle a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché non saranno morbide e caramellate. Se si usa, sfumare con il vino rosso verso la fine.

  4. 4

    In un'altra padella, scaldare il restante olio e cuocere i fegatelli per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

  5. 5

    Servire i fegatelli caldi accompagnati dalle cipolle caramellate e qualche foglia di salvia fresca.

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