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Focaccia Genovese Tradizionale
180 mintempo
Mediadifficoltà
8Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
450 kcalCalorie
10 gProteine
45 gCarboidrati
25 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

LievitatiPane

Focaccia Genovese Tradizionale

Piatto tradizionale · Italiana

La classica focaccia genovese, soffice all'interno e croccante all'esterno, condita con olio extra vergine d'oliva, sale grosso e rosmarino. Perfetta da gustare da sola o come accompagnamento.

Ingredienti

Porzioni8
  • Farina 0500 g
  • Acqua tiepida350 ml
  • Lievito di birra fresco10 g
  • Sale fino10 g
  • Olio extra vergine d'oliva50 ml + q.b.
  • Sale grossoq.b.
  • Rosmarino frescoq.b.

Passaggi

  1. 1

    Sciogliere il lievito di birra fresco in circa 100 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale).

  2. 2

    In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale fino. Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare ad impastare.

  3. 3

    Aggiungere gradualmente il resto dell'acqua tiepida e 50 ml di olio extra vergine d'oliva, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10-15 minuti.

  4. 4

    Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

  5. 5

    Ungere abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con olio extra vergine d'oliva.

  6. 6

    Trasferire l'impasto lievitato nella teglia, stenderlo delicatamente con le mani unte d'olio per coprire tutta la superficie, senza schiacciarlo troppo.

  7. 7

    Lasciare riposare l'impasto nella teglia per altri 30 minuti.

  8. 8

    Preriscaldare il forno a 220°C (statico).

  9. 9

    Con i polpastrelli unti d'olio, creare le caratteristiche fossette sulla superficie dell'impasto.

  10. 10

    Condire la focaccia con abbondante olio extra vergine d'oliva, sale grosso e aghi di rosmarino fresco.

  11. 11

    Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.

  12. 12

    Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

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