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Focaccia con Cipolle Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una focaccia classica e soffice, arricchita da uno strato generoso di cipolle caramellate e rosmarino fresco, cotta fino a doratura perfetta. Un'autentica delizia ligure.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua tiepida350ml
- Lievito di birra fresco10g
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva50ml + q.b.
- Cipolle dorate3 medie
- Rosmarino fresco2 rametti
- Zucchero1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il lievito sciolto e la restante acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- 3
Incorporare 30ml di olio extra vergine d'oliva all'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Nel frattempo, affettare finemente le cipolle e farle appassire lentamente in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, fino a renderle dorate e caramellate. Aggiungere gli aghi di rosmarino tritati negli ultimi minuti.
- 5
Ungere una teglia rettangolare con abbondante olio extra vergine d'oliva. Stendere delicatamente l'impasto lievitato nella teglia, senza sgonfiarlo troppo. Creare delle fossette sulla superficie con le dita.
- 6
Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sull'impasto. Condire con un altro filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche ago di rosmarino.
- 7
Lasciare riposare la focaccia coperta per altri 30 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare la focaccia e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà ben dorata e croccante.
- 9
Sfornare, condire con un ultimo filo d'olio a crudo e servire tiepida.
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