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Ganache al Cioccolato Classica
Piatto tradizionale · Francese
Una ganache al cioccolato ricca e vellutata, perfetta come ripieno per torte, tartufi o da gustare da sola.
Ingredienti
- Cioccolato fondente di alta qualità (min. 70% cacao)200g
- Panna fresca liquida (min. 35% grassi)200ml
- Burro (opzionale, per lucidità)15g
Passaggi
- 1
Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola resistente al calore.
- 2
Scaldare la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Non farla bollire.
- 3
Versare la panna calda sul cioccolato tritato. Lasciare riposare per 1-2 minuti senza mescolare.
- 4
Mescolare delicatamente con una frusta o una spatola, partendo dal centro e allargandosi verso l'esterno, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 5
Se si desidera una maggiore lucidità, aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e mescolare fino a completo scioglimento.
- 6
Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente o in frigorifero per farla addensare secondo l'uso desiderato.
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