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Gnocchi alla Romana con Asparagi e Taleggio
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa degli gnocchi alla romana, arricchiti dal sapore delicato degli asparagi e dalla cremosità del taleggio.
Ingredienti
- Semolino250 g
- Latte intero1 litro
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Burro50 g
- Asparagi freschi200 g
- Taleggio DOP150 g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la base degli gnocchi alla romana come nella ricetta tradizionale (passi 1-5).
- 2
Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliare le punte a rondelle.
- 3
Sbollentare le punte di asparago in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio.
- 4
Tagliare il taleggio a cubetti.
- 5
Formare i dischi di semolino con il coppapasta.
- 6
Imburrare una pirofila, disporre gli gnocchi alternandoli con i cubetti di taleggio e le punte di asparago.
- 7
Spolverare con parmigiano grattugiato, pepe e qualche fiocchetto di burro.
- 8
Cuocere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e gli gnocchi dorati.
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