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Gnocchi di Patate con Funghi Porcini e Prezzemolo
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, dove la morbidezza degli gnocchi di patate fatti in casa incontra il sapore intenso dei funghi porcini trifolati, arricchiti da aglio, prezzemolo fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Ingredienti
- Patate1 kg
- Farina 00300 g
- Uovo1
- Saleq.b.
- Funghi Porcini freschi o secchi400 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
Disporre la purea di patate a fontana su una spianatoia, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e iniziare ad incorporare la farina poco alla volta, lavorando l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- 3
Formare dei filoncini con l'impasto, tagliarli a tocchetti e passarli sui rebbi di una forchetta o sull'apposito attrezzo per creare le rigature.
- 4
Pulire i funghi porcini. Se secchi, metterli in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolarli e strizzarli bene. Se freschi, pulirli con un panno umido e tagliarli a fette.
- 5
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati. Aggiungere i funghi e cuocerli a fuoco medio-alto finché non saranno dorati e l'acqua di vegetazione sarà evaporata.
- 6
Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe ai funghi. Cuocere per un altro minuto.
- 7
Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Calare gli gnocchi e cuocerli finché non vengono a galla (circa 2-3 minuti).
- 8
Scolarli delicatamente con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con il sugo di funghi. Saltare per un minuto per amalgamare bene.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato.
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