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Pasta Cremosa ai Funghi Misti e Pancetta
70% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita, che aggiunge la pancetta croccante e un mix di funghi per un sapore più complesso e una consistenza deliziosa.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Mix di funghi freschi (es. champignon, shiitake, cremini)300g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Panna fresca liquida150ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Scalogno1 piccolo
- Timo frescoqualche rametto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire e tagliare i funghi misti a pezzi. Tritare finemente lo scalogno.
- 2
In una padella, rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa croccante. Toglierla dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere l'olio (se necessario) e soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungere i funghi misti e cuocere a fuoco medio-alto finché non saranno dorati e l'acqua sarà evaporata.
- 4
Aggiungere la panna, il timo fresco (solo le foglioline), sale e pepe. Cuocere per 3-4 minuti finché la salsa non si addensa.
- 5
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare gli spaghetti nella padella con il sugo. Aggiungere la pancetta croccante e il Parmigiano grattugiato. Mantecare bene, aggiungendo acqua di cottura se serve.
- 7
Servire subito, guarnendo con altro Parmigiano e qualche fogliolina di timo fresco.
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