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Insalata di Orzo Veloce con Verdure Grigliate
75% autentica · Italiana
Una versione rapida e gustosa dell'insalata di orzo, arricchita da verdure grigliate per un sapore affumicato.
Ingredienti
- Orzo perlato precotto250g
- Zucchine1
- Melanzana1/2
- Peperone rosso1/2
- Prezzemolo frescoun mazzetto
- Succo di limone2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere l'orzo perlato precotto secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- 2
Lavare le verdure. Tagliare le zucchine e la melanzana a fette o cubetti. Tagliare il peperone a listarelle.
- 3
Grigliare le verdure su una piastra calda o in forno fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite. Lasciar raffreddare e tagliare a pezzi più piccoli se necessario.
- 4
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
- 5
In una ciotola, unire l'orzo cotto, le verdure grigliate e il prezzemolo tritato.
- 6
Preparare un condimento emulsionando olio extra vergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
- 7
Condire l'insalata e mescolare bene. Servire subito o dopo un breve riposo.
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