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Lasagne al Pesto Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della Liguria, dove la freschezza del basilico incontra la ricchezza della besciamella e del Parmigiano Reggiano, racchiusi tra strati di pasta all'uovo.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo250g
- Basilico fresco100g
- Pinoli30g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Pecorino Sardo grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva100ml
- Burro50g
- Farina 0050g
- Latte intero500ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il pesto: frullare basilico, pinoli, aglio, Parmigiano, Pecorino e olio EVO fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale.
- 2
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e tostare per un minuto. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa. Salare e pepare.
- 3
Lessare le sfoglie di lasagna in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolarle e passarle sotto acqua fredda. Asciugarle bene.
- 4
Assemblare le lasagne: ungere una pirofila con burro. Stendere un sottile strato di besciamella, poi uno di pesto. Coprire con uno strato di sfoglia, poi besciamella, pesto e abbondante Parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e Parmigiano.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 6
Lasciar riposare le lasagne per 10 minuti prima di servire.
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