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Lasagne alla Zucca Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, le lasagne alla zucca nella loro versione più autentica, con un ricco ragù di zucca, besciamella cremosa e parmigiano reggiano.
Ingredienti
- Zucca (delica o mantovana)1 kg
- Pasta fresca per lasagne500 g
- Burro100 g
- Farina 00100 g
- Latte intero1 litro
- Parmigiano Reggiano grattugiato200 g
- Cipolla bianca1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire la zucca, eliminare semi e filamenti, tagliarla a cubetti.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure per circa 10 minuti.
- 4
Aggiungere la zucca a cubetti, sale e pepe. Cuocere coperto per circa 20-25 minuti, finché la zucca non sarà tenera. Schiacciare grossolanamente con una forchetta.
- 5
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché la salsa non si addensa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- 6
Assemblare le lasagne: sul fondo di una pirofila, stendere un sottile strato di besciamella, poi uno di zucca, un po' di parmigiano e un po' di pasta. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 8
Lasciar riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di servirle.
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