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Lasagne ai Carciofi Tradizionali
120 mintempo
Mediadifficoltà
6Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
550 kcalCalorie
25 gProteine
40 gCarboidrati
30 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

ItalianaPasta al forno

Lasagne ai Carciofi Tradizionali

Piatto tradizionale · Italiana

Un classico intramontabile della cucina italiana, le lasagne ai carciofi presentano strati di pasta fresca, un ricco ragù bianco con carciofi teneri, besciamella cremosa e parmigiano reggiano filante. Un piatto confortante e saporito, perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

Porzioni6
  • pasta fresca per lasagne500g
  • carciofi freschi8
  • cipolla bianca1
  • aglio2 spicchi
  • burro100g
  • farina 00100g
  • latte intero1 litro
  • Parmigiano Reggiano grattugiato150g
  • olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
  • prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
  • saleq.b.
  • pepe nero macinato frescoq.b.
  • succo di limoneq.b.

Passaggi

  1. 1

    Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure, la barbetta interna e tagliando le punte. Tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

  2. 2

    Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva finché non saranno trasparenti.

  3. 3

    Scolare i carciofi e aggiungerli nella padella. Cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri. Salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo tritato.

  4. 4

    Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché la salsa non si addensa. Salare e pepare.

  5. 5

    Assemblare le lasagne: ungere una pirofila. Stendere un sottile strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di pasta fresca. Coprire con il composto di carciofi, un po' di besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

  6. 6

    Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante Parmigiano Reggiano.

  7. 7

    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.

  8. 8

    Lasciar riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di servirle.

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