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Migliaccio Napoletano Tradizionale
Piatto tradizionale · Italian
Il Migliaccio Napoletano è un dolce tradizionale della Campania, preparato con semolino, ricotta, uova e aromi, cotto al forno fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa all'interno e leggermente dorata all'esterno. Perfetto per la colazione o la merenda.
Ingredienti
- Semolino250 g
- Latte intero1 litro
- Zucchero semolato200 g
- Ricotta fresca di pecora500 g
- Uova medie4
- Scorza di limone grattugiata1
- Scorza d'arancia candita a cubetti50 g
- Burro per ungereq.b.
- Zucchero a velo per decorareq.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Scaldare il latte con un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Portare quasi a ebollizione.
- 2
Versare il semolino a pioggia nel latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché il composto non si addensa.
- 3
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto.
- 4
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- 5
Aggiungere la ricotta setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- 6
Incorporare il semolino raffreddato alla crema di ricotta, mescolando delicatamente.
- 7
Aggiungere la scorza d'arancia candita a cubetti e mescolare.
- 8
Imburrare e infarinare una tortiera (circa 24-26 cm di diametro). Versare il composto nella tortiera.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
- 10
Sfornare il Migliaccio e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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