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Montanara con Scarola e Olive
90 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
580 kcalCalorie
22 gProteine
42 gCarboidrati
28 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

PizzaRegionaleVegetariana

Montanara con Scarola e Olive

75% autentica · Italiana

Una variante regionale della Montanara Napoletana, che incorpora la scarola stufata e le olive nere, tipici della tradizione campana. Un sapore più rustico e complesso.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina 00500g
  • Lievito di birra fresco5g
  • Acqua tiepida300ml
  • Sale fino10g
  • Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
  • Scarola1 cespo grande
  • Aglio1 spicchio
  • Olive nere denocciolate50g
  • Passata di pomodoro100g
  • Mozzarella fiordilatte200g
  • Peperoncino (opzionale)un pizzico
  • Olio per friggereq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare l'impasto come per la Montanara Tradizionale e lasciarlo lievitare.

  2. 2

    Preparare il condimento: pulire e tagliare la scarola. In una padella, soffriggere l'aglio in olio EVO, aggiungere la scarola, le olive, un pizzico di peperoncino (se usato) e un po' di passata di pomodoro. Cuocere fino a quando la scarola non sarà tenera. Salare.

  3. 3

    Friggere la pizza: stendere i panetti lievitati in dischi e friggerli come da ricetta tradizionale.

  4. 4

    Assemblare la montanara: sulla pizza fritta, disporre un letto di scarola stufata, aggiungere la mozzarella a cubetti e un altro cucchiaio di passata di pomodoro.

  5. 5

    Servire calda.

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