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Orecchiette alle Cime di Rapa con Pangrattato Tostato
Piatto tradizionale · Italiana
Una variante croccante delle orecchiette alle cime di rapa, dove il pangrattato tostato aggiunge una nota rustica e una piacevole consistenza.
Ingredienti
- Orecchiette fresche400g
- Cime di rapa1kg
- Aglio2 spicchi
- Acciughe sott'olio2 filetti
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Pangrattato50g
- Sale grossoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le cime di rapa.
- 2
In una padella, tostare il pangrattato in 2 cucchiai di olio d'oliva finché non sarà dorato e croccante. Mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere il restante olio, l'aglio tritato e i filetti di acciuga. Farli sciogliere.
- 4
Unire le cime di rapa e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- 5
Cuocere le orecchiette in acqua salata bollente. Negli ultimi 3 minuti, aggiungere le cime di rapa nella stessa pentola.
- 6
Scolare pasta e verdure al dente, conservando acqua di cottura.
- 7
Saltare tutto nella padella con il soffritto per un minuto.
- 8
Servire le orecchiette guarnendo abbondantemente con il pangrattato tostato.
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