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Troccoli con Pomodorini, Acciughe e Pangrattato Tostato
70% autentica · Italiana
Una variante saporita che aggiunge la nota sapida delle acciughe e la croccantezza del pangrattato tostato, creando un contrasto di consistenze e sapori che esalta i troccoli.
Ingredienti
- Troccoli freschi320 g
- Pomodorini ciliegino o datterino350 g
- Aglio2 spicchi
- Filetti di acciughe sott'olio4-6
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Pangrattato4 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco (opzionale)1 piccolo
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 2
In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino (se usato). Far soffriggere dolcemente.
- 3
Aggiungere i filetti di acciughe e farli sciogliere nell'olio caldo, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 4
Unire i pomodorini tagliati, un pizzico di sale (attenzione alle acciughe che sono già salate) e pepe. Cuocere per circa 10-15 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
- 5
In un'altra padella piccola, tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva fino a doratura. Mettere da parte.
- 6
Nel frattempo, cuocere i troccoli freschi in abbondante acqua salata.
- 7
Scolare i troccoli al dente e versarli nella padella con il sugo di pomodorini e acciughe. Saltare per un minuto.
- 8
Servire i troccoli, cospargendo generosamente con il pangrattato tostato e, se desiderato, un'altra macinata di pepe nero.
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