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Pan di Spagna al Limone e Mandorle
75% autentica · Italiana
Una variante aromatica del Pan di Spagna, arricchita con il profumo del limone e la consistenza delle mandorle tritate, per un tocco di originalità.
Ingredienti
- Uova4
- Zucchero semolato120 g
- Farina 00100 g
- Farina di mandorle20 g
- Scorza di limone grattugiata1
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di circa 22-24 cm.
- 2
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 3
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 4
In una ciotola separata, mescolare la farina 00 e la farina di mandorle setacciate.
- 5
Incorporare gradualmente il mix di farine al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola.
- 6
Aggiungere un terzo degli albumi montati per alleggerire l'impasto, poi incorporare il resto degli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 7
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare.
- 8
Cuocere in forno per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- 9
Lasciare raffreddare completamente il Pan di Spagna prima di sformarlo.
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