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Pan di Spagna Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica del Pan di Spagna, un soffice e leggero dolce al cucchiaio, perfetto per essere farcito o gustato da solo. La sua leggerezza deriva dalla montatura delle uova senza aggiunta di lievito.
Ingredienti
- Uova4
- Zucchero semolato120 g
- Farina 00120 g
- Scorza di limone grattugiata1
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di circa 22-24 cm di diametro.
- 2
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 3
In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 4
Incorporare delicatamente la farina setacciata al composto di tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- 5
Aggiungere un terzo degli albumi montati al composto di tuorli e farina, mescolando con delicatezza per alleggerire la massa.
- 6
Incorporare il resto degli albumi montati, sempre con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
- 7
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.
- 9
Sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo.
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