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Pane Carasau "Pizzicatu" (Spezzato)
Piatto tradizionale · Sarda
Una variante informale del pane carasau, dove l'impasto viene steso in modo più rustico e poi spezzato ("pizzicatu") dopo la prima cottura, creando pezzi irregolari e croccanti, perfetti per accompagnare salumi e formaggi.
Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lievito di birra fresco5 g
- Sale fino10 g
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto base come per il Pane Carasau Tradizionale (passi 1-3).
- 2
Dividere l'impasto in porzioni più piccole (circa 40-50 g ciascuna).
- 3
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere ogni porzione in modo più irregolare e sottile possibile, formando dei pezzi di circa 15-20 cm.
- 4
Preriscaldare il forno a 250°C (modalità statica).
- 5
Cuocere i pezzi di pasta su una teglia calda o sulla pietra refrattaria per circa 3-4 minuti, finché non si gonfiano leggermente e iniziano a dorarsi.
- 6
Sfornare i pezzi e, mentre sono ancora caldi, spezzarli ulteriormente con le mani in pezzi più piccoli e irregolari.
- 7
Rimettere i pezzi spezzati in forno per altri 2-3 minuti, o fino a quando non diventano ben croccanti e dorati.
- 8
Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
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