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Pane Carasau Tradizionale
Piatto tradizionale · Sarda
Il pane carasau è un pane sottile e croccante tipico della Sardegna, realizzato con semola di grano duro, acqua e sale. Viene cotto due volte per ottenere la sua caratteristica friabilità.
Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lievito di birra fresco5 g
- Sale fino10 g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in una piccola parte dell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la semola con il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e la restante acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 3
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Dividere l'impasto in piccole porzioni (circa 50-60 g ciascuna).
- 5
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere ogni porzione il più sottile possibile, formando dei dischi di circa 20-25 cm di diametro.
- 6
Preriscaldare il forno a 250°C (modalità statica).
- 7
Cuocere i dischi di pasta su una teglia calda o direttamente sulla pietra refrattaria per circa 3-5 minuti, finché non si gonfiano e iniziano a dorarsi.
- 8
Sfornare i dischi e, mentre sono ancora caldi, dividerli a metà con un coltello o tagliarli in pezzi più piccoli.
- 9
Rimettere i dischi tagliati in forno per altri 2-3 minuti, o fino a quando non diventano croccanti e dorati.
- 10
Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
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