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Pasta allo Scarpariello Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto napoletano, la pasta allo scarpariello celebra la semplicità con ingredienti freschi e saporiti. La salsa, a base di pomodoro fresco, aglio, peperoncino e basilico, avvolge la pasta creando un'esplosione di gusto.
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Pomodorini freschi (ciliegino o datterino)500 g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco o secco1/2
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti.
- 2
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio.
- 4
Aggiungere l'aglio e il peperoncino e soffriggere per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungere i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e cuocere per circa 10-15 minuti, schiacciando leggermente alcuni pomodorini per creare una salsa più omogenea.
- 6
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 7
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 8
Versare gli spaghetti nella padella con il sugo di pomodoro.
- 9
Aggiungere abbondante basilico fresco spezzettato a mano e mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe nero.
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