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Pasta con Patate e Cozze Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto campano dove la dolcezza delle patate incontra il sapore intenso delle cozze, legato da una pasta corta e un brodo saporito.
Ingredienti
- Cozze fresche1 kg
- Patate500 g
- Pasta corta (es. ditalini, calamarata)320 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino (facoltativo)1 piccolo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire bene le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1-1.5 cm.
- 3
In una pentola capiente, soffriggere l'aglio tritato (e il peperoncino se usato) nell'olio d'oliva.
- 4
Aggiungere le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché non si aprono. Sgusciare circa metà delle cozze, lasciando le altre nel guscio per decorazione. Filtrare l'acqua delle cozze e tenerla da parte.
- 5
Nella stessa pentola, aggiungere le patate a cubetti e coprire con l'acqua delle cozze filtrata e un po' d'acqua calda se necessario. Salare leggermente.
- 6
Cuocere le patate per circa 15-20 minuti, o finché non saranno tenere ma non sfatte.
- 7
Aggiungere la pasta corta alle patate e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga troppo, fino a ottenere una consistenza cremosa e brodosa.
- 8
Unire le cozze (sgusciate e quelle con il guscio) alla pasta e patate negli ultimi minuti di cottura.
- 9
Mantecare con olio d'oliva fresco e prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 10
Servire calda.
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