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Pasta con Pesto Rosso Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo pesto rosso combina pomodori secchi, mandorle, aglio e basilico per un sapore intenso e avvolgente, perfetto per condire la pasta.
Ingredienti
- Penne Rigate320g
- Pomodori secchi sott'olio150g
- Mandorle pelate50g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato30g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Scolare i pomodori secchi dall'olio di conservazione.
- 2
Nel boccale di un mixer, unire i pomodori secchi, le mandorle pelate, lo spicchio d'aglio sbucciato, le foglie di basilico fresco e il Parmigiano grattugiato.
- 3
Frullare il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea e densa. Regolare di sale e pepe.
- 4
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 5
Cuocere le penne rigate seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Trasferire la pasta in una ciotola capiente e condirla con il pesto rosso preparato. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano grattugiato.
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