Valori approssimativi stimati dall'IA
Pasta con Crema di Carciofi Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questa pasta con crema di carciofi celebra la delicatezza e il sapore unico dei carciofi, legati insieme da una vellutata crema. Perfetta per un pranzo o una cena elegante.
Ingredienti
- Carciofi freschi500g
- Spaghetti320g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Brodo vegetale100ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Succo di limone1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne dure, la 'barba' interna e tagliare i cuori a spicchi sottili. Metterli in acqua e limone per non farli annerire.
- 2
In una padella capiente, soffriggere lo spicchio d'aglio in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per qualche minuto.
- 3
Aggiungere il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 4
Togliere l'aglio. Frullare circa 3/4 dei carciofi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po' di brodo o acqua di cottura della pasta.
- 5
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Riunire la crema di carciofi, i carciofi rimasti interi (o a pezzi più grossi) e il Parmigiano Reggiano nella padella. Scaldare a fuoco basso.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema di carciofi. Mantecare bene per amalgamare il tutto.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
