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Pasta alla Crudaiola Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto estivo pugliese, dove la pasta viene condita a crudo con pomodori freschi, basilico e aglio, esaltando la freschezza degli ingredienti.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pomodorini ciliegino o datterino500g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Sale grossoq.b.
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti.
- 2
In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati, lo spicchio d'aglio tritato finemente (o intero da rimuovere poi), abbondante basilico fresco spezzettato a mano e l'olio extra vergine d'oliva.
- 3
Condire con sale fino e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti.
- 4
Portare a ebollizione abbondante acqua salata con sale grosso.
- 5
Cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Versare la pasta scolata nella ciotola con il condimento a crudo.
- 8
Mescolare energicamente per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
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