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Pasta con Pesto di Zucchine Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico primo piatto estivo, dove la dolcezza delle zucchine si sposa perfettamente con il basilico fresco e il Parmigiano Reggiano, creando un pesto cremoso e profumato.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Zucchine medie400g
- Basilico fresco50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili.
- 2
Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere.
- 3
Scolare le zucchine conservando un po' di acqua di cottura.
- 4
Nel boccale di un mixer, unire le zucchine scolate, il basilico fresco, lo spicchio d'aglio (privato dell'anima), il Parmigiano grattugiato e l'olio extra vergine d'oliva.
- 5
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo un po' di acqua di cottura delle zucchine se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 6
Regolare di sale e pepe.
- 7
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- 8
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola con il pesto di zucchine.
- 9
Mantecare bene, aggiungendo un filo d'olio a crudo se necessario.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con altro Parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
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