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Pasta Veloce con Crema di Zucchine e Limone
80% autentica · Italiana
Una versione rapida e fresca della classica pasta con crema di zucchine, arricchita da una nota agrumata di limone che esalta il sapore delle zucchine. Perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.
Ingredienti
- Penne Rigate320 g
- Zucchine medie400 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle a cubetti piccoli.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio (che poi verrà rimosso).
- 3
Aggiungere le zucchine a cubetti, salare e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
- 4
Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
- 5
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Sempre nella padella con le zucchine, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare con un mixer ad immersione direttamente in padella per creare una crema grossolana. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato.
- 7
Saltare le penne scolate nella crema di zucchine e limone, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.
- 8
Servire subito con una macinata di pepe nero.
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