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Pasta e Zucca Veloce
80% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della classica pasta e zucca, perfetta per un pasto veloce ma saporito.
Ingredienti
- Zucca (già pulita e a pezzi)400g
- Pasta corta (es. Penne, Fusilli)320g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Peperoncino secco (opzionale)un pizzico
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Cuocere la zucca a pezzi in acqua bollente salata o al vapore finché non sarà tenera.
- 2
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 3
Scolare la zucca (conservando un po' d'acqua di cottura) e frullarla con un mixer fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un po' d'acqua di cottura se troppo densa.
- 4
In una padella, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio (intero o tritato) e il peperoncino. Rimuovere l'aglio se intero.
- 5
Aggiungere la crema di zucca nella padella, salare e pepare. Scaldare bene.
- 6
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema di zucca. Saltare per un minuto.
- 7
Mantecare con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 8
Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio.
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