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Pasta al Pistacchio con Gamberi e Zucchine
60% autentica · Italiana
Una variante più fresca e leggera, che combina la cremosità del pistacchio con la dolcezza dei gamberi e la delicatezza delle zucchine, perfetta per un pasto estivo.
Ingredienti
- Linguine o Spaghetti320 g
- Pistacchi sgusciati100 g
- Gamberi sgusciati e puliti200 g
- Zucchine medie2
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Brodo vegetale leggero150 ml
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le zucchine a julienne sottile o a rondelle.
- 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio con l'aglio tritato. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3-4 minuti finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- 4
Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventano rosa.
- 5
Aggiungere i pistacchi tritati finemente, il brodo vegetale e un po' di acqua di cottura della pasta. Mescolare per creare una salsa leggera. Salare e pepare.
- 6
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare bene.
- 7
Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e qualche pistacchio intero.
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