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Spaghetti alla Nerano con Gamberi e Limone
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa degli Spaghetti alla Nerano, che aggiunge la freschezza dei gamberi e un tocco agrumato di limone per un sapore più complesso e marittimo, pur mantenendo la base cremosa di zucchine.
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Zucchine400 g
- Gamberi sgusciati200 g
- Parmigiano Reggiano DOP100 g
- Aglio1 spicchio
- Scorza di limone1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Menta frescaqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la base di zucchine come nella ricetta tradizionale, frullandone una parte per ottenere una crema.
- 2
In una padella, soffriggere l'aglio in olio EVO. Aggiungere i gamberi e cuocerli per 2-3 minuti finché non diventano rosa. Salare e pepare. Togliere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
- 3
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scolarli al dente, conservando acqua di cottura.
- 4
Nella padella con il fondo di cottura dei gamberi, aggiungere la crema di zucchine, gli spaghetti, il Parmigiano grattugiato e mantecare aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
- 5
Aggiungere i gamberi cotti, la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta spezzettate. Mescolare bene e servire.
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