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Peperonata alla Siciliana con Acciughe
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale della peperonata che aggiunge un tocco sapido e mediterraneo con l'aggiunta di acciughe e olive.
Ingredienti
- Peperoni dolci (rossi, gialli)3 grandi
- Cipolle bianche1 grande
- Pomodorini ciliegino200g
- Acciughe sott'olio3 filetti
- Olive nere denocciolate50g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare i peperoni a listarelle e le cipolle a fette sottili.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno trasparenti. Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 15 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i filetti di acciuga tritati finemente, le olive e i capperi sciacquati.
- 4
Mescolare bene, salare (con cautela, a causa delle acciughe e dei capperi) e pepare. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché i peperoni non saranno teneri e i sapori amalgamati.
- 5
Prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco tritato.
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