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Melanzane al Forno alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle melanzane al forno, arricchita con sapori mediterranei tipici della Sicilia, come capperi, olive e un tocco di piccante.
Ingredienti
- Melanzane grandi1 kg
- Pomodori pelati a pezzi400 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Capperi sotto sale50 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo frescoun mazzetto
- Peperoncino (facoltativo)un pizzico
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
- 2
Salare le fette di melanzana e lasciarle spurgare per 30 minuti. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 3
In una padella, soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) in olio d'oliva. Aggiungere i pomodori a pezzi, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati e sciacquati. Cuocere per circa 10 minuti.
- 4
Disporre le fette di melanzana in una pirofila leggermente unta d'olio.
- 5
Coprire le melanzane con il sugo preparato, distribuendo uniformemente.
- 6
Aggiungere prezzemolo tritato, un filo d'olio, sale e pepe.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 40-50 minuti, o finché le melanzane non saranno tenere e leggermente dorate.
- 8
Servire calde o tiepide, guarnite con altro prezzemolo fresco.
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