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Zucchine in Agrodolce alla Siciliana con Pinoli e Uvetta
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle zucchine in agrodolce, arricchita con la dolcezza dell'uvetta e la croccantezza dei pinoli, tipica della cucina siciliana.
Ingredienti
- Zucchine500g
- Cipolla rossa100g
- Aceto di vino rosso50ml
- Zucchero di canna40g
- Pinoli30g
- Uvetta sultanina30g
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Menta frescaper guarnire
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare le zucchine a cubetti o bastoncini.
- 2
Affettare finemente la cipolla rossa.
- 3
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla.
- 4
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla a fuoco medio-basso finché non sarà morbida.
- 5
Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno tenere.
- 6
In una ciotolina, mescolare l'aceto di vino rosso con lo zucchero di canna.
- 7
Aggiungere la miscela di aceto e zucchero, l'uvetta ammollata e i pinoli alle zucchine. Salare e pepare.
- 8
Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata e i sapori amalgamati.
- 9
Servire tiepide o a temperatura ambiente, guarnite con foglie di menta fresca.
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