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Polenta Taragna con Funghi e Formaggio
85% autentica · Italiana (Lombarda)
Una variante rustica e saporita della polenta, preparata con un mix di farine di mais e grano saraceno, arricchita con formaggio fuso e funghi saltati. La farina di grano saraceno conferisce un colore più scuro e un sapore deciso.
Ingredienti
- Farina di mais bramata150g
- Farina di grano saraceno100g
- Acqua1.5L
- Saleq.b.
- Formaggio tipo Fontina o Taleggio150g
- Funghi misti (porcini, finferli)400g
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Burro30g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua salata.
- 2
Versare le due farine a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- 3
Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente, finché non sarà cotta e densa.
- 4
Tagliare il formaggio a cubetti.
- 5
Pulire e tagliare i funghi a pezzi.
- 6
Tritare l'aglio e sminuzzare gli aghi di rosmarino.
- 7
In una padella, scaldare l'olio e il burro. Aggiungere l'aglio e il rosmarino, soffriggere per un minuto.
- 8
Aggiungere i funghi, sale e pepe. Cuocere finché non saranno dorati e l'acqua evaporata.
- 9
Quando la polenta è quasi cotta, aggiungere il formaggio a cubetti e mescolare energicamente finché non sarà completamente fuso e amalgamato.
- 10
Servire la polenta taragna calda, guarnita con i funghi trifolati.
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