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Polenta Taragna Tradizionale
60 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
920 kcalCalorie
25 gProteine
35 gCarboidrati
65 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

Piatti UniciPolenta

Polenta Taragna Tradizionale

Piatto tradizionale · Italiana (Lombarda)

La classica Polenta Taragna, un piatto rustico e saporito delle valli bergamasche, preparato con una miscela di farina di mais e farina di grano saraceno, arricchito con formaggio e burro.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina di mais bramata200g
  • Farina di grano saraceno200g
  • Acqua1.5 litri
  • Saleq.b.
  • Formaggio (es. Fontina, Bitto, Casera)250g
  • Burro100g

Passaggi

  1. 1

    Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente.

  2. 2

    Versare a pioggia le due farine mescolate, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.

  3. 3

    Cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.

  4. 4

    Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento.

  5. 5

    Incorporare il formaggio tagliato a cubetti e mescolare finché non è completamente fuso e amalgamato alla polenta.

  6. 6

    Servire calda, eventualmente su un tagliere di legno.

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