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Spaghetti alla Carbonara Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica e autentica degli spaghetti alla carbonara, preparata con guanciale, uova, Pecorino Romano e pepe nero. Un piatto iconico della cucina romana.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Guanciale150g
- Uova (tuorli)4
- Pecorino Romano DOP100g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e farlo rosolare in una padella senza aggiungere grassi, finché non diventa croccante. Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il suo grasso nella padella.
- 2
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 3
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- 4
Scolare gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale e farli saltare per un minuto.
- 5
Togliere la padella dal fuoco. Versare il composto di uova e formaggio sugli spaghetti, mescolando velocemente per creare una crema. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più fluida e cremosa.
- 6
Aggiungere il guanciale croccante e mescolare ancora. Servire immediatamente con un'ulteriore spolverata di Pecorino Romano e pepe nero.
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