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Ravioli di Pesce alla Ligure con Pesto e Gamberi
90 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
520 kcalCalorie
28 gProteine
38 gCarboidrati
28 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

PastaPescePrimi PiattiRegionale

Ravioli di Pesce alla Ligure con Pesto e Gamberi

60% autentica · Italiana (Regionale - Liguria)

Ravioli ripieni di pesce, conditi con un pesto alla genovese leggero e gamberi saltati, un connubio di sapori marini e aromatici.

Ingredienti

Porzioni4
  • Farina 00300g
  • Uova3
  • Filetto di pesce bianco (es. merluzzo)150g
  • Ricotta fresca100g
  • Basilico fresco50g
  • Pinoli20g
  • Aglio1/2 spicchio
  • Parmigiano Reggiano grattugiato30g
  • Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
  • Gamberi200g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare la pasta come per i ravioli classici e farla riposare.

  2. 2

    Preparare il ripieno: cuocere il pesce al vapore, farlo raffreddare e tritarlo finemente. Mescolarlo con la ricotta, sale e pepe.

  3. 3

    Formare i ravioli con la pasta e il ripieno.

  4. 4

    Preparare il pesto: frullare basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio d'oliva fino ad ottenere una crema. Aggiungere sale.

  5. 5

    Saltare i gamberi in padella con un filo d'olio per pochi minuti.

  6. 6

    Cuocere i ravioli in acqua salata per 4-5 minuti.

  7. 7

    Scolare i ravioli e condirli con il pesto e i gamberi saltati.

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