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Stoccafisso all'Anconetana Veloce
75% autentica · Italiana (Marchigiana)
Una versione semplificata e più rapida dello stoccafisso all'anconetana, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione.
Ingredienti
- Stoccafisso ammollato e già a pezzi600g
- Pomodorini ciliegino300g
- Olive nere denocciolate80g
- Capperi sotto sale20g
- Aglio1 spicchio
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva40ml
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene lo stoccafisso a pezzi. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tritare l'aglio.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio per un minuto.
- 3
Aggiungere lo stoccafisso e farlo rosolare per qualche minuto.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi dissalati. Mescolare.
- 6
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o finché lo stoccafisso non è tenero. Aggiungere un po' d'acqua calda se necessario.
- 7
Regolare di sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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