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Susumelle Calabresi Tradizionali
Piatto tradizionale · Calabrese
Dolcetti natalizi tipici della Calabria, croccanti fuori e morbidi dentro, aromatizzati con cannella e chiodi di garofano, e ricoperti di glassa al limone.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Miele millefiori250 g
- Zucchero100 g
- Acqua100 ml
- Lievito di birra fresco5 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere1/2 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1
- Saleun pizzico
- Zucchero a velo200 g
- Succo di limone2-3 cucchiai
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero rimanente, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone e il sale.
- 3
Scaldare leggermente il miele con l'acqua rimanente e versarlo nella ciotola con gli ingredienti secchi.
- 4
Aggiungere il lievito sciolto e impastare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 6
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e formare dei filoncini spessi circa 2 cm.
- 7
Tagliare i filoncini in pezzi lunghi circa 5-7 cm, dando loro una forma leggermente irregolare e allungata.
- 8
Disporre le susumelle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
- 10
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- 11
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
- 12
Immergere la parte superiore di ogni susumella nella glassa, oppure decorarle a piacere.
- 13
Lasciare asciugare la glassa all'aria prima di servire.
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