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Tajarin al Tartufo Bianco d'Alba
Piatto tradizionale · Piemontese
Un classico intramontabile della cucina piemontese, questo piatto celebra il re dei tartufi, il Bianco d'Alba, esaltandone il profumo e il sapore con la semplicità dei tajarin freschi fatti in casa. Un'esperienza culinaria di lusso.
Ingredienti
- Tajarin freschi400g
- Burro di alta qualità100g
- Tartufo Bianco d'Alba fresco20-30g
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)q.b.
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 2
Cuocere i tajarin freschi per il tempo indicato sulla confezione, solitamente pochi minuti, finché non saranno al dente.
- 3
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco basso.
- 4
Scolare i tajarin al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 5
Trasferire i tajarin nella padella con il burro fuso. Mantecare delicatamente per amalgamare.
- 6
Se necessario, aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura per creare una leggera emulsione.
- 7
Impiattare i tajarin nei piatti individuali.
- 8
Al momento di servire, affettare generosamente il tartufo bianco fresco direttamente sui tajarin caldi.
- 9
Aggiungere una macinata di pepe nero fresco e, se desiderato, una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- 10
Servire immediatamente per godere appieno dell'aroma del tartufo.
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